Cece Rugoso Bio 400g

Ceci Rugosi Bio – Varietà Pascià

I Ceci Rugosi Bio, conosciuti anche come ceci Pascià, sono una varietà pregiata dalla texture unica e dalla consistenza pastosa, ideale per preparazioni cremose e ricette della tradizione. Coltivati con metodo biologico e senza l’uso di pesticidi chimici, rappresentano una scelta sana e sostenibile.

Qualità Bio

Prodotti biologici coltivati nel rispetto dell’ambiente e della fertilità naturale del suolo.

Ricchezza nutrizionale

Ricchi di proteine vegetali, fibre e vitamine, sono tra i legumi più digeribili. Il contenuto di grassi naturali (4–6%) contribuisce al loro valore energetico. Per un apporto proteico completo si consiglia l’abbinamento con cereali come riso, farro, orzo o avena.

Versatilità in cucina

Perfetti per zuppe cremose, hummus, falafel, farinata e piatti tradizionali. Ottimi anche in insalate, contorni o per preparare polpette vegetariane. Per esaltarne il sapore, si consiglia una leggera tostatura in padella prima della cottura, che dona una piacevole nota affumicata.

Facilità di preparazione

Pronti per essere cucinati dopo ammollo e cottura.

Tempi di cottura

• Preammollo: 12 ore
• Cottura: circa 60 minuti dall’ebollizione

Caratteristiche morfologiche e aspetto

Varietà “Pascià” con granella rugosa, calibro medio-grande e colore chiaro, dal giallo paglierino al crema.

Caratteristiche nutrizionali e organolettiche

Energetici e nutrienti, stimolano i succhi gastrici favorendo la digestione. Contengono elevate quantità di proteine vegetali, con profilo aminoacidico complementare ai cereali.

Profilo aromatico

Consistenza pastosa e amidacea con retrogusto erbaceo e spiccata sapidità. L’elevato contenuto di amido, che si gelatinizza durante la cottura lenta, conferisce un gusto naturalmente dolce. Si abbina bene a spezie come cannella e chiodi di garofano, anche in preparazioni dolci di pastafrolla.

Piatti della tradizione

Protagonisti dello street food mediorientale come falafel e hummus, in Italia sono base di numerose ricette tradizionali: panelle siciliane, cecina toscana, panissa ligure, Mesciùa spezzina e ciceri e trìa salentino.

Food pairing

Il sapore amidaceo si abbina perfettamente a note acidule come limone, pomodori secchi e concentrato di pomodoro. Ottimi con erbe aromatiche (basilico, menta, timo, rosmarino, origano) e con curry di diversa intensità. Interessanti anche gli accostamenti con frutti di mare o bacon.

Valori nutrizionali medi per 100g

• Energia: 1479 kJ / 351 kcal
• Grassi: 5,5 g (di cui saturi 0,8 g)
• Carboidrati: 47 g (di cui zuccheri 2,7 g)
• Proteine: 22 g
• Fibre: 13 g
• Sale: < 0,005 g