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Zona di produzione: Sambuca di Sicilia (AG), c.da Sgarretta – 350/400 m s.l.m.
Uve: 100% Nerello Mascalese
Suolo: Medio impasto
Sistema di allevamento: Spalliera
Le uve sono raccolte prima della completa maturazione per mantenere un ottimo equilibrio acido. Il mosto resta a contatto con le bucce in pressa per brevissimo tempo per estrarre un leggero colore rosato, seguito da una pressatura soffice. Il mosto fermenta in acciaio a temperatura controllata (16 °C). La presa di spuma avviene dall’inizio della primavera successiva alla vendemmia. Dopo la seconda fermentazione in bottiglia, il vino matura sui lieviti tra 24 e 36 mesi. Lo spumante non è dosato.
Enologo: Vito Giovinco
Colore rosa tenue, con riflessi brillanti e perlage fine e persistente. Al naso note floreali e leggermente fruttate, con uno sfondo di pasticceria. In bocca è fresco e armonico, con piacevole acidità. Finale lungo che mantiene le sensazioni percepite all’olfatto.
Adatto come aperitivo e per accompagnare piatti a base di pesce crudo, salumi, formaggi freschi, primi o secondi di media intensità. Servire a 8 °C.
