Giovinco Metodo Classico Nerello Mascalese IGT Extra Brut “Affinamento Esteso” 75cl

Zona di produzione: Sambuca di Sicilia (AG), c.da Sgarretta – 350/400 m s.l.m.
Uve: 100% Nerello Mascalese
Suolo: Medio impasto
Sistema di allevamento: Spalliera

Vinificazione e affinamento

Le uve sono raccolte prima della completa maturazione per mantenere un ottimo equilibrio acido. Successivamente sono delicatamente pressate per evitare l’estrazione di colore dalle bucce. Il mosto fermenta in acciaio a temperatura controllata (16 °C). La presa di spuma avviene dall’inizio della primavera successiva alla vendemmia. Dopo la seconda fermentazione in bottiglia, il vino matura sui lieviti per oltre 48 mesi. Lo spumante non è dosato.

Enologo: Vito Giovinco

Caratteristiche organolettiche

Colore giallo paglierino luminoso, perlage fine e persistente. Al naso note di gesso, minerali, iodate ed erbacee, con sfondo di crosta di pane, note floreali e frutta tropicale. In bocca ingresso pieno, avvolgente e minerale. Finale lungo, fresco, di grande importanza e longevità.

Abbinamenti gastronomici

Perfetto a tutto pasto o da solo. Si abbina bene con ostriche, caviale, fritture e uova, oltre che con formaggi e carni bianche. Servire a 8 °C.

Premi e riconoscimenti

• 2 bicchieri – Gambero Rosso 2025
• Medaglia d’Oro – Concorso Internazionale “Città del Vino” 2024