Fagioli Borlotti Bio 400g

Fagioli Borlotti Bio

I Fagioli Borlotti Bio sono uno dei legumi più rappresentativi della tradizione culinaria italiana. Originari dell’America Latina e giunti in Europa dopo la scoperta del Nuovo Mondo, hanno trovato in Italia un ambiente ideale, diventando protagonisti di numerose ricette regionali.

Riconoscibili per la caratteristica buccia screziata e la consistenza cremosa, occupano un posto di rilievo nella cucina mediterranea grazie al loro gusto equilibrato e alla straordinaria versatilità.

Qualità Bio

Coltivati secondo metodo biologico, senza l’uso di pesticidi chimici, nel rispetto della fertilità del suolo e della biodiversità.

Ricchezza nutrizionale

Fonte naturale di proteine vegetali, fibre e carboidrati complessi, con basso contenuto di grassi. Ideali per un’alimentazione sana ed equilibrata.

Versatilità in cucina

Perfetti per zuppe, minestre, paste e piatti tradizionali, ma anche per insalate fredde grazie alla loro consistenza compatta. Assorbono facilmente i sapori degli ingredienti con cui vengono cucinati.

Tempi di cottura

• Preammollo: 6 ore
• Cottura: circa 40 minuti dall’ebollizione

Caratteristiche morfologiche e aspetto

Forma ovale bombata, calibro medio-grande (più grande nella varietà Lamon). Tra le varietà selezionate, il borlotto Taylor si distingue per: pianta nana adatta alla raccolta meccanica, resistenza a batteriosi, virosi e malattie fungine, buona resa produttiva.

Caratteristiche nutrizionali e organolettiche

Ricchi di proteine, carboidrati e fibre, con basso contenuto lipidico. Gusto equilibrato con lievi note di terra e dolcezza amidacea. Consistenza compatta e piacevole croccantezza. Ottima capacità di accogliere e assorbire i sapori.

Profilo aromatico

Durante la cottura, erbe aromatiche e spezie esaltano le note terrose e la naturale dolcezza del legume. Si abbina per contrasto a carni e per similitudine a verdure e ortaggi.

Piatti della tradizione

Protagonista di numerose ricette regionali italiane: pasta e fagioli, panissa piemontese, tofeja canavese, minestrone alla milanese, trippa e fagioli, zuppa di farro e borlotti, salsiccia e borlotti, pisarei e fasò, carne salada e fasoi.

Food pairing

Si abbina a pomodoro, verdure dolci e amarostiche, carni e pesci polposi come il rombo. Tra le erbe aromatiche: rosmarino e salvia. Ottimi con spezie come cannella, chiodi di garofano, pepe nero, peperoncino e garam masala, che ne valorizzano la succulenza amidacea.

Valori nutrizionali medi per 100g

• Energia: 1290 kJ / 306 kcal
• Grassi: 1,1 g (di cui saturi 0,2 g)
• Carboidrati: 46 g (di cui zuccheri 3,4 g)
• Proteine: 21 g
• Fibre: 15 g
• Sale: 0,03 g